反正就是那种好吃又便宜的鱼！圆迪是剥皮鱼的一种，活的以前少见，现在渐多。马面鲀是绿鳍马面鲀等多种鱼类的简称，其特点是有一层绸布般的外皮，吃时一定要撕掉。马面鲀的俗名很多，迪仔鱼、竹仔鱼、橡皮鱼、剥皮鱼、剥皮牛、皮匠鱼、面包鱼、烧烧鱼、猪鱼.....反正属于硬骨鱼纲单角鲀科的鱼类，虽然与河鲀同属鲀形目但却无毒，学名Thamnaconus modestus的绿鳍马面鲀只是其中一种。
潮菜中最常见的煮法，配料有普宁豆酱、芹菜段和红辣椒。
吃不完的盐腌后晒干，称为迪仔鱼脯，可炸可烤。
一、有关迪仔鱼的民俗“巴姑迪”是旧时潮汕人对巴浪、姑鱼和迪仔三种廉价海水鱼的简称。其中巴浪鱼中文名蓝圆鲹，姑鱼即金色小沙丁鱼，迪仔学名马面鲀，都是大众化经济鱼类。上世纪六十年代末我还是小屁孩时住在惠来县城，晚上常有渔民走街串巷大声幺喝“鱼来了！”，让人到市场买鱼。那个年代刚推广机帆船和灯光围网捕捞技术，渔船返航时渔获往往堆积如山，但缺少冷冻设备和汽车运输，只能就地贱卖或加工。记得当年迪仔鱼每斤只需1角7分钱，巴浪和姑鱼因为眼睛被强光卤素灯照过，通红通红的，俗称“照火鱼”，即使是贫苦人家大多不愿购买。
迪仔鱼又被潮汕人称为竹仔鱼。竹仔，本意指的可以用来打小孩屁股的小竹枝，旧时每当家里小孩子做错事，父母常会用小竹枝打小孩屁股教训一下小孩。当然有时可能只是恫吓一下，说如果下次胆敢再犯，或者不注意收敛，就会让他继续吃上一顿“竹仔鱼”。只要这种童年阴影继续留在潮汕人的记忆中，别的鱼可以不知道不认识，这“竹仔鱼”却是忘不了的。
下次再闹，让你也吃上一顿“竹仔鱼”！
二、迪仔鱼的品种1、长迪，绿鳍或黄鳍马面鲀
潮汕各地的海域都出产，以惠来最多，体长顶刺也较长。
2、圆迪，丝背细鳞鲀
圆迪体形扁而高，体侧有断续的黑色纵纹。3、梅花迪
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